原料
面粉（金像B，没有的话高筋替代）: 167g， 发酵粉: 2g， 盐: 1g， 糖: 5g， 大豆油: 10g， 水（32正负3度）: 90ml
步骤
11.烤盘擦拭干净，烤盘底部刷油，预热烤箱或者开到发酵功能，发酵温度32正负3度
22.打蛋盆中加入2g发酵粉，1g盐，5g糖；然后加入90g32正负三度的水，搅拌30-60秒、将发酵粉搅拌均匀并溶解；静止1-2分钟
33:加入10g大豆油或橄榄油，搅拌大约30秒
44.加入指定面粉167g
55.手揉面团，揉到光滑状态，此过程大约10分钟
66.将面团整成圆形，覆盖保鲜膜静置2-3分钟
77.用手背压平面团，如有压面机，调整到相应宽度压面，或者用擀面杖擀圆，面皮擀的大小到烤盘的9/10的范围、留1cm左右的发酵空间，尽量擀圆，饼底厚底一致
88.将饼底放入烤盘后，用手轻轻按住旋转1/4圈，使面团底部的油分布均匀，并且排除面皮底部的空气；
99.面团边缘1.5-2.5cm刷一层油
1010.饼底发酵50-90分钟，发酵至烤盘2/3以上（刻度线两线之间），发酵好之后的面团光滑无气泡，不会顶盖！
1111.发酵好之后放入冷藏冰箱一小时后正常使用。.发酵好的面团不建议超过24小时，按照想要的口味依次加入相应调料即可！饼底无需打孔，成功的该款pizza，外表金黄，边缘松脆，里面松软可口，pizza出炉尽快食用！
12方法2: 揉面方法同上 1.揉好的面团直接放在盆内，加盖保鲜膜，同样温度发酵约一小时，约原面团的2倍大 2.发酵好的面团排气，室温醒发15分钟 3.擀成想要的形状即可，打孔，室温发酵约20分钟 方法2制作出的饼底更加贴近薄饼
13制作好以上步骤，根据自己需要的口感，完成馅料分撒，pizza组成：饼底--pizza酱--下层芝士--荤菜--素菜--上层芝士
14同时推出两天的线下课程，有兴趣的可以微信联系：15988825933
15作品
16作品
17作品
小技巧
pizza失败常见问题： 1.发酵不起来：水温过高或过低，发酵粉过期或失效；发酵温度过高或者过低； 2.饼底干硬：水量偏少，发酵粉效果不佳，排除是否过期； 3.烤不熟：温度不对，饼底放置时间过长，馅料未解冻，水分过多，馅料摆放不均匀，堆放过多； 4.整体口感偏干：pizza酱偏少，涂抹不均匀，烤箱温度不对，烘烤时间过长等
