原料
牛腱: ， 姜片: ， 老抽: 倒多了发苦，上个色就可以， 八角: 2个， 葱段: ， 料酒: ， 山楂片或是陈皮: ， 生抽: ， 冰糖: 一两块就可以， 花椒: ， 盐: ， 香叶: ， 黄豆酱: ， 六必居干黄酱（炖牛肉可以不放）: ， 甜面酱: ， 干辣椒: 1.2个， 蒜瓣: ， 水: ， 草果一个:
步骤
1我们要买牛腱子肉，这白色的就是酱牛肉里面最好吃的筋。牛肉水里泡一段时间，洗干净。锅里放水，冷水将牛肉放进去煮开汆水，直到血沫出来，第一锅水是不要的，捞出牛肉，备用。
2锅里把所有调料和牛肉放进去，水沫过牛肉开始炖制，至于煤气炤还是压力锅，看家里条件。
3炖好后的牛肉筋就会变成透明色
4出锅
5冰箱冷冻一下，切片才好切。
6酱牛肉小料，看自己，生抽，辣油，醋都可。
7如果炖肉还可以留着做面吃，我超级爱炖牛背筋。
小技巧
①牛肉必须放山楂或是陈皮，才更容易烂。 ②做酱牛肉就是酱多，炖肉要酱少。
