原料
牛腱: 500克， 姜: 7片， 老抽: 4勺， 八角: 3个， 生抽: 1勺， 白糖: 若干， 肉桂: 1.5块， 盐: 若干， 花椒: 30粒烘干 腌肉用， 桂皮: 2块， 砂仁: 7个， 黄酱: 大半袋， 葱: 5段， 花椒: 20粒炖肉用， 丁香: 15粒， 面酱: 2勺， 料酒: 3勺
步骤
11 烘干的花椒 加上葱姜 一点盐 料酒 给肉按摩按摩，放进冰箱冷藏
22 备好 炖肉料，黄酱用水化开，和入面酱
33 冷水放入牛肉焯水 撇去浮沫，然后牛肉夹出领放
44 开水加入炖肉料，倒入黄酱面酱水，渣子扔掉 这一步要注意 盐少放 糖放一些 大火烧开 倒进高压锅 放入牛肉 大火开了中小火慢炖3小时左右，自然放凉，放进冰箱。一天以后切块食用。
小技巧
1炖肉一定用开水，2 炖牛肉放糖必不可少 3 不要忘记留一点高汤下次使用
