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原料
自发粉: 500g, 牛奶或奶粉兑水: 220g, 盐: 5g(3小勺), 白糖: 25g, 鸡蛋: 一个(50g左右), 无盐黄油: 50g, 双汇润口香甜王玉米肠(也可以根据自己口味添加香肠): 4根(分别对半切变成八小根)
步骤
1将上述除了黄油外的所有配料加入面包机开始慢速揉面,过程10分钟,也可以用手揉面!
2加入黄油后开启快速揉面程序,时间为20分钟!也可以用手揉面!
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3揉面过程结束开启面包机的发酵程序,时间为一个小时,也可以将面团盖上保鲜膜,放置在27度环境下发酵!
4发酵至面团长大到2-3倍,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷。
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5将面团分成100g一份的八等份面团,然后盖上保鲜膜让面团松弛的15分钟!
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6取出面团,依次搓成大约40厘米的长条形!
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7将玉米肠裹入搓好的长条形面条并放入烤箱上下火,35度发酵30分钟!
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8发酵完成后体积增大两倍!
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9刷全蛋液并放入烤箱上下火165度,烤制17分钟,中途8~9分钟取出再刷一层蛋液,并旋转烤盘再放入烤箱继续烤制,这样做是为了让面包均匀上色,如果是带360度循环热风的可以不用旋转烤盘!
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10美味出炉啦!均匀上色!
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11小牛牛斗馋的流口水啦!哈哈哈
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12松软可口!甜咸适中!
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13看这蜂窝!发酵时间短可达不到这效果!
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小技巧
1、揉好面后一定要发酵至少一个小时! 2、发酵好后揉好并分好的小面团一定要松弛15分钟! 3、烤箱发酵温度控制在35度! 4、刷全蛋液并放入烤箱上下火165度(我家烤箱最高温度是230度),烤制17分钟,中途8~9分钟取出再刷一层蛋液,并旋转烤盘再放入烤箱继续烤制,这样做是为了让面包均匀上色,如果是带360度循环热风的可以不用旋转烤盘!请根据自家烤箱情况适当调整温度!