原料
全麦面粉wholewheatflour240克，香蕉5只，白糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2只，苏打粉BakingSoda1又1/2茶匙teaspoon，盐1/2茶匙，香草精VANILLAEXTRACT1茶匙，果仁或者葡萄干半杯
步骤
1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度. 2.在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精. 3.用搅拌器中速打一分钟成糊状材料. 4.把香蕉泥加入到材料糊中拌匀. 5.全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中. 6.用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了，不然面粉起筋就口感不好了. 7.把面糊入模.可以做玛芬的样子，还更节约能源，烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间，大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位，不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做，玛芬的先出炉，面包样子的再多烤一烤. 8.烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了.
小技巧
这个方子的糖比原方减去近一半,原方黄油160克,这里我用橄榄油100克替代,因为比原方多了一只香蕉所以很湿润,口感并没有打折扣. 看过很多香蕉蛋糕的方子,有用普通面粉的有用低筋面粉的,我是觉得我自己这个试验品相对最健康的了^__^,写出来供大家参考.
