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原料
高筋面粉: 150g, 全麦粉: 50g, 糖: 8g, 水: 170g, 盐: 3g, 黄油: 10g, 老面(没有可以不加): 20g, 酵母: 3g
步骤
1参照微博@帅帅小厨 置顶视频 完成揉面 然后分出30g和80g 还有剩余的一块面团
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2核桃烤熟捏碎(大约花生大小)
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3加入到最大的一块面团里揉匀
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430g和80g两块小面团放入冰箱冷藏(无需充分发酵),核桃面团室温发到两倍大
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5完成发酵后核桃面团整形成橄榄形
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6把80g的面团擀成矩形,包上核桃面团
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7如图所示 整形参考微博@帅帅小厨置顶视频 欧包橄榄形
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830g的面团搓长成比橄榄形略长
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9放在橄榄形上,两头塞入底部(粘合牢靠) 不粘烤盘来自:CuisinAid太妃金烤盘
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10室温30度左右发到两倍大,完成二次发酵后用刀片两侧分别划刀口
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11底部用剪刀剪出麦穗形
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12烤箱预热190度,中层烤25分钟左右,表面金黄即可 不粘烤盘来自:CuisinAid太妃金烤盘
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