原料
小南瓜: 1/2只， 扁豆（干）: 1/4杯， 藜麦（干）: 1/4杯， 新鲜绿豆: 1/3杯， 玉米粒: 1/3杯， 蘑菇: 3只， 洋葱: 1/4只， 红薯: 1只， 甜椒: 1只， 蔬菜高汤: 1／2杯， 水: 1杯， 橄榄油: 2大勺， 耗油: 2大勺， 泰式甜辣酱: 1大勺， 孜然粉: 1小勺， 姜粉: 1小勺， 蒜: 2瓣， 黑胡椒: 1小勺， 杏仁: 1把
步骤
1准备好食材，图中漏拍的还有洋葱和蒜瓣，给出的量可以做两人份。烤箱预热400F。淘洗藜麦和扁豆放入小汤锅，加入水和蔬菜高汤，大火煮沸，小火继续煮20分钟，汤汁收干。洋葱切丁，蘑菇切片。
2小南瓜对半切，红薯红椒切条铺在烤盘上，撒上海盐和橄榄油，烤箱烤20分钟后把红椒取出，南瓜和红薯继续烤10分钟，取出。
3平底锅加橄榄油，中火炒洋葱和蘑菇至洋葱半透明约2分钟。
4加入绿豆玉米和蒜瓣，加姜粉、黑胡椒、孜然粉，继续翻炒5分钟。
5加入煮好的扁豆和藜麦，加蚝油和泰式甜辣酱，拌匀，盖上盖子小火焖3分钟。
6半个烤好的南瓜中填入炒好的扁豆藜麦，配上烤红椒和红薯，撒上杏仁，开吃！我是不会告诉你我嘴馋又偷吃了一小碗扁豆藜麦的……
