原料
大米: 280克, 水: 250克, 红枣: 200克(最好是无核)
步骤
1将大米和红枣分别洗净。红枣事先浸泡3小时。大米浸泡3小时。
23小时过后,红枣沥干水分。放进蒸锅里蒸煮30分钟。放凉去皮,红枣泥过筛。这一步骤很费时间,需要耐心。
3在蒸煮红枣同时,沥干大米。按照配方要求在面包机里加入水。
4将面包机桶放入面包机中,选择年糕菜单,按键开始。
5在距离完成时间30分钟时候,可以把红枣泥倒入,丰富年糕的口感。
6工作时间到,不要急。等到手可以触碰面包桶时,将年糕倒出,放凉。
7可以根据自己的喜好,随意造型,或者冷冻后切片。
小技巧
- 我第一次使用糯米,参入少量大米,发现整形很虐心。所以这次全部使用大米,发现口感也十分好,而且整形不粘手。 2. 红枣最好是去核。没有的话,就事先去核,用筷子顶住红枣的一头,用力一顶,核就出来咯。 红枣的皮,就看亲们的口感。我觉得不去皮,直接把蒸煮好的红枣放进搅拌机,也可以。 3. 提前半小时,倒入红枣泥。这一步要小心,防止烫伤。 4. 另外,除了枣泥,还可以加入芝麻,,或者其他配料,水果,果酱,辣酱等等,丰富年糕的口感,增加年糕的品种。 5.枣泥本身就很甜,我没有再加糖。如果喜欢甜食的亲们,也可以加入白糖或者红糖。