原料
蛤蜊: ， 肉糜: ， 葱: ， 姜: ， 胡椒粉: ， 淀粉: ， 面包糠: ， 料酒: ， 小油菜:
步骤
1蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。
2煮锅开水，放姜片，将洗净的蛤蜊倒入煮熟。
3捞出蛤蜊，肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁，放一边沉淀一会儿杂质。
4剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里，撒胡椒粉以及淀粉，可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。
5将蛤蜊肉稍切小些，方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。
6成为肉丸。
7挑选几个比较大的蛤蜊壳，轻轻扭动，让口开得大些，在里面涂抹淀粉。
8将肉丸塞入。
9上锅蒸熟。
10将剩余的汤汁另起锅烧开，加些生抽，以及一点老抽。放小油菜，煮入味。
11熟啦，小油菜先装盘。
12蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味，捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。
小技巧
希望滋味更浓郁的，可以在汤汁里加些味精，我个人是不太爱用的。 我比较懒啦，捏肉丸的时候可以多打巴打巴，这样会圆润好看。
