原料
鸡爪: 只， 蒜: 瓣， 辣椒: 个， 酱油: 适量， 鸡精: 适量， 香油: 适量， 料酒: 适量， 姜: 片， 糖: 克， 盐: 适量， 米醋: 适量， 泡椒、泡椒水: 适量， 八角: 适量， 陈皮: 适量， 花椒、香叶: 适量， 桂皮: 适量
步骤
1鸡脚洗干净，去指甲+盐水泡5分钟。把鸡脚斩件，（我这次忘记斩了，吃的时候再用厨房刀剪）～然后鸡脚+姜冷水下煮到沸腾起白色泡沫。大约两分钟左右～
2捞起来把鸡脚拿水龙头冲洗，把鸡脚滑滑的表面洗干净。然后泡冷水（最好冰水泡）。然后沥干备用～
3炒锅煮一锅水+八角、香叶、花椒、桂皮、料酒、陈皮、加入冷却的鸡脚煮沸10-15分钟。捞起来过冷河，再过冷开水沥干。
4做酱汁：加入水+冰糖+老抽+蚝油+酱油+花椒+泡椒两颗+泡椒水少许+盐。煮沸腾～酱汁的分量要泡过鸡脚～味道咸淡要试味比平时炒菜咸一些。不够加酱油调整味道！摊冷备用
5剥两大颗蒜+红色辣椒?️+柠檬两片?去皮用冷开水洗干净放入料理机打碎。加入摊冷的酱汁。
6把鸡脚、酱汁、蒜蓉辣椒、放进密封罐加入醋、鸡精、麻油。放冰箱。12小时过后就可以享用啦。
7无敌爽口好吃
8超级美味
小技巧
最好去鸡档买新鲜鸡脚～所有的分量都是没有规定多少。需要自己拿捏～香料我买两斤鸡脚，买了2.5元香料。大概一种就那么三几片。 整个过程千万不要碰冷水哟！不然会生白～ 吃完的酱汁第二次还可以买些鸡脚回来泡～酱汁再煮一次摊冷～可以放白萝卜进去泡也很好吃?
