原料
鸡脚: 如:2斤， 香葱叶: 适量， 姜: 多片， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 生抽: 1瓶， 鸡精: 适量， 米醋: 适量， 蒜蓉粒: 适量， 芝麻油: 少量
步骤
1先把鸭脚洗干净，用剪刀把个爪子剪掉，然后用生姜、香葱叶、料酒搓鸭爪，不用放水,这主要是把鸭爪的腥味去除。
2然后冲洗干净鸭爪。生姜片留着，香葱叶不要
3然后烧开水，水开以后放鸭爪下去煮(注:水必须末过鸭脚)。大概煮十几分钟左右，感觉鸭脚能嚼得动，把鸭脚煮好后快速捞出放在凉水(最好冰水)里面泡。要清洗干净,水不要停，直到冲洗鸭脚的水看起来很清澈。就可以把鸭爪捞出来放在提前准备好在冰箱里面的冰凉一点的水里面泡，大概泡两三个小时。然后把水倒掉捞出鸭爪！
4现在可以腌制了，加入少量的矿泉水、生抽(量多点)、白糖、鸡精、盐、辣椒，蒜蓉粒(量多点)、麻油(少量)、白醋一起腌，搅匀以后(放冰箱)腌制3个小时(注:中途要翻动，方便入味)
5切记腌制中途起码要翻动一次
6待食用时加入青柠片和香菜、香花生粒！
7成品
小技巧
先把鸭脚洗干净，用剪刀把个爪子剪掉，然后用生姜、香葱叶、料酒搓鸭爪，不用放水,这主要是把鸭爪的腥味去除。然后冲洗干净鸭爪。生姜片留着，香葱叶不要，然后烧开水，水开以后放鸭爪下去煮(注:水必须末过鸭脚)。大概煮十几分钟左右，感觉鸭脚能嚼得动，把鸭脚煮好后快速捞出放在凉水(最好冰水)里面泡。要清洗干净,水不要停，直到冲洗鸭脚的水看起来很清澈。就可以把鸭爪捞出来放在提前准备好在冰箱里面的冰凉一点的水里面泡，大概泡两三个小时。然后把水倒掉捞出鸭爪！现在可以腌制了，加入少量的矿泉水、放生抽(量多点)、白糖、鸡精、盐、辣椒，蒜蓉粒(量多点)、麻油(少量)、白醋一起腌，搅匀以后(放冰箱)腌制3个小时(注:中途要翻动，方便入味)待食用时加入青柠片和香菜、香花生粒！
