法式香煎比目鱼 0

原料

荷兰芹: ， 柠檬: ， 意大利橄榄油: ， 白胡椒: ， 茴香: ， 黄油: ， 红椒粉: ， 苦苣: ， 面粉: ， 盐:

步骤

1烧一锅加盐的开水，挤出柠檬汁，放入柠檬皮和比利时苦苣。煮软的苦苣沥水后放入冰水中。待彻底凉透后捞出，吸干水分，对半切开。

2把欧芹切细碎，过滤下榨好的柠檬汁。把茴香切成细条。

3把黄油在热锅中融化后加入一些油大火稍微加热，但注意不要将油烧焦，在锅中加入2小勺盐，让油起泡。把鱼和苦苣的表面裹上面粉，面粉分布均匀但是不要太厚，可通过轻轻摔打他们来抖去多余面粉。（如果喜欢微辣的口感可以在鱼的表面先涂抹些红椒粉后在裹面粉，红椒粉也可选择最后撒在鱼上）

4放入裹好面粉的鱼和苦苣在锅里用温火煎。同时用小勺把锅里的黄油不断地浇到鱼和苦苣上，用温火慢煎直到表面变成金黄色，约5分钟。

5待到鱼快至全熟时，（用刀尖插入鱼肉里，如果刀尖是温的再继续加热两分钟即可）在锅里放入茴香。最后浇入柠檬汁，撒上些欧芹。

6装盘，在盘子上铺些茴香再把一片苦苣放在上面，最上面放煎好的鱼。把剩余的苦苣摆在盘子的边上，表面撒些烹饪时的黄油最后点缀些荷兰芹。撒上2小勺红椒粉，根据个人对辣的喜好可以多撒。

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