酱肘子 0

原料

肘子: 1只, 黄酱: 两大勺, 花椒: 些许, 大料: 三个, 香叶: 两三片, 草果: 两三个, 桂皮: 1条, 冰糖: 少许, 葱段: 两根, 姜片: 一小段

步骤

1热水下肘子,焯水,加两小勺酒去味,滤去浮沫。可保留焯的水。

2起另一个锅,热油下黄酱,炒香后下开水。放入焯好的肘子。烹入料酒,姜葱,和各种香料。可适量加入盐。 最后放入些许冰糖。

3大火烧开。小火炖煮2-4小时。

小技巧

黄酱不是黄豆酱哦,最好不要替换。 卤好的酱料滤干净,烧开,撇去油后可冷藏保存,下次再用。

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