猪肘子: 一个， 干黄酱: 视肘子大小而定， 花椒: 一撮， 大料: 3颗， 桂皮: 3-4cm， 香叶: 三四片， 葱: 整根放入， 姜: 三四片， 盐: 少许
11.买回肘子洗干净、放在火上燎毛，直到金黄色，将猪肘放到水里泡1-2个小时直到皮变软
22.将肘子外面焦的皮刮下去，用刀在皮上切口，肘子上涂满干黄酱，腌制1-2个小时
33.将腌制好的肘子放在锅里，倒水没过肘子，放入一撮花椒、3颗大料、3-4cm桂皮、3-4片香叶、一整根葱（不切）、3-4片姜、盐，中火煮2个小时
