原料
全麦饼干: 80g， 无盐黄油: 35g， 奶油奶酪: 250g， 细砂糖: 90g， 无盐黄油: 50g， 原味酸奶: 50g， 覆盆子: 80g， 蛋黄: 1个， 玉米淀粉: 一大匙， 柠檬汁: 一大匙， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g， 覆盆子: 适量， 开心果: 适量
步骤
1奶油奶酪与黄油提前室温软化
2活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
3做芝士糊前将烤箱预热170度
4烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用
5全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎
6黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀
7再放入模具内压平
8将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用
9将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀
10加入酸奶继续搅拌
11再加入蛋黄
12加入玉米淀粉
13加入柠檬汁，每次均需充分搅拌
14取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜
15淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右
16抹在芝士蛋糕上，抹匀
17用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰
