原料
菱角肉: 300g， 毛豆: 100g， 葱花: 一把， 油，盐: 少许
步骤
1准备好所有食材，尤其主角菱角肉-越新鲜，越自带清甜，对你的厨艺高低越不讲究?
2最独门绝技的一步: 先不急着开火! 从容地～在冷锅里倒食用油少许，下菱肉，拌一拌，撒盐，加冷水至微微没过菱肉，盖上锅盖。待一切全搞定后，再悠然开火～大火。
3大火让水沸，适当转中火，继续闷着烧，直到菱肉七分熟! 此时，锅内请入毛豆子，和（huo）和（huo）匀继续闷着烧～
4豆子们差不多闷熟了，水也差不多从锅盖缝溜光了，这时就敞开锅盖，翻炒一下，让大粉（菱肉）和小绿（毛豆）充分混合。
5江南做菜的最后一步，往往是: 撒一把小葱花，关火，拌拌，出锅!
小技巧
- 别怀疑，油水混合冷锅起煮的法子（见步骤2）真的可以煮出好吃的菱角，而且真的超环保，厨房都不用擦，哈哈! 2. 鉴于菱肉自带清甜，不用放糖。 3. 毛豆也可以不放，配色的职责有小葱担着!
