原料
米饭 1碗（约300g） 大蒜 1瓣 洋葱 1/3个（约20g） 番茄 1个 豌豆仁 30g 虾仁 100g 咖喱粉、盐 各1茶匙（5g） 辣椒粉 1/3茶匙（2g） 油 1汤匙（15ml） 鸡蛋 1枚 香葱 1棵
步骤
1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。 2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。 3.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。 4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。 5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。 6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。
