原料
香菇: 12朵, 鹌鹑蛋: 12个, 盐: 适量, 枸杞子: 12粒, 花生油: 适量, 淀粉: 适量, 蚝油: 适量, 生抽: 适量, 清水: 适量
步骤
112个鹌鹑蛋配12朵干香菇。干香菇提前三小时泡发,洗净去蒂备用。
2把鹌鹑蛋敲开,打在小碗里,然后把多余的蛋白滤出来,慢慢地把蛋黄倒进香菇里,最好是能在香菇的正中间啊,这样最美,呵呵。
3枸杞子洗净点缀在蛋黄上。大火烧开后,把鹌鹑蛋酿香菇放入,盖上锅盖,大火蒸6分钟,熄火。
4另起一锅,倒入适量花生油、盐、生抽、蚝油、清水,大火烧开后,用水淀粉勾芡。
5把勾好的芡汁均匀地淋在刚蒸好的鹌鹑蛋香菇上即可。
6来吧,起筷吧,不要客气。
7我先试试味道哈。
8正!
小技巧
滤出来的鹌鹑蛋清,可以倒进盘子里一起蒸,如果干香菇很大朵,不用滤出蛋清也可以,这一步骤,要慢慢操作,急的话,鹌鹑蛋就“乱跑”。