原料
汤种:: , 高筋面粉: 20克, 水: 100克, 主料:: , 高筋面粉: 300克, 奶粉: 20克, 酸奶(普通市售酸奶): 75克, 土鸡蛋: 42克, 白糖: 35克, 盐: 4克, 耐高糖酵母: 4克, 配料:葱花若干: 刷表面蛋液若干
步骤
120克高粉加100克水放在不沾奶锅中小火加热,边加热边搅拌,直到变成浆糊状
2酸奶一盒微波炉略加热,75克酸奶加入4克酵母,略搅拌让酵母湿了即可。
3厨师机里加入高粉、奶粉、冷却的汤种、鸡蛋、糖、盐、酵母酸奶 搅拌十分钟后加切好的30克黄油,继续搅拌15分钟左右出膜后放入一个较大的容器,包好保鲜膜,放烤箱。开启发酵功能,下面放一盆热水,时间60分钟。
4时间到,大概发酵至2-2.5倍大,分成两份,排气后团成圆形松弛15分钟,拿一份擀成长方形,涂上丘比沙拉酱(香甜味)。
5切成4条 放上肉松
64条叠起,切成6份。
7竖起来放在模具里,我用了一个磅蛋糕模具和一个轻乳酪蛋糕的模具。
8再次开启发酵功能 下面换一盆热水,开50分钟左右。
9二次发酵至两倍大,刷上鸡蛋液,加上一点葱花。
10烤箱预热160度,放烤箱中下层烤20分钟左右。上色满意后加盖锡纸。