原料
汤种&: , 高筋面粉: 45克, 水: 225克, 面团@: , 高筋面粉: 585g, 低筋面粉: 270克, 汤种: 225g, 酵母: 15克, 鸡蛋: 1个, 黄油: 130克, 砂糖: 90克, 奶粉: 36克, 盐: 3g, 表面材料#: , 肉松: 适量, 小葱: 根, 白芝麻: 适量, 沙拉酱: 适量, 火腿肠: 1根, 蛋液:
步骤
1将汤种材料倒入奶,中小火边煮边搅动,出现纹路后关火放凉待用。
2将黄油以外的面团材料倒入厨师机混合揉面。
3揉至面团光滑后加入黄油,直到舒展出膜。
4揉好的面团收圆,放入密封盒中。
5放入发酵箱发酵。(没有发酵箱可室温发酵)
6发酵至2.5倍大,手指戳个洞不回收即可。
7发好的面团分成三等分,搓圆松弛十五分钟。
8醒好的面团擀成烤盘大小,1cm厚的面皮。
9面团移入烤盘,稍微整理至烤盘大小。
10放进发酵箱二次发酵。(可在室温发酵半小时)
11发好的面片刷上蛋液,撒上芝麻,香葱和火腿粒。
12烤箱提前预热,180℃烤15分钟,出炉立即脱模。
13晾至不烫手后翻面,头部划两刀,涂上沙拉酱后,撒上肉松。
14从划开的一端卷起,用油纸包住放凉。
15彻底凉透后,切成自己喜欢的大小。
16两面涂上沙拉酱,在粘上肉松。
17两面粘上肉松后就可以开吃啦!
18美美的肉松卷做好啦!
19家里没肉松直接吃也非常美味啊!
小技巧
没有厨师机用面包机,没有面包机就动手揉吧,手工揉面更有乐趣多多。 不一定非要发酵箱的,室温发酵也很方便的。