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原料
水: 250克, 面粉: 650克, 盐: 8克, 土豆: 1个, 胡萝卜: 半根, 葱: 1根, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 猪肉: 250克, 淀粉: 10克
步骤
1面粉放入盆中,加入盐后搅拌,水分5次加入,用筷子搅成絮状,最后揉成光滑面团,醒发半个小时
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2醒发面的过程中准备哨子,土豆、胡萝卜、猪肉切丁
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3葱姜切丝,蒜切片
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4淀粉加水备用
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5面团醒好后准备削面
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6不同款式的刀子,某宝有售
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7大红削出的面条长、厚
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8小红削的短、薄、宽
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9小绿削出的 短、细、厚,大家可以根据个人喜好选择不同的刀具
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10锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,加入胡萝卜土豆肉丁翻炒,依个人口味加入适量盐和鸡精,2勺耗油、2勺味极鲜,加入一碗水煮开后小火熬5分钟,加水淀粉勾芡出锅
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11锅中加水,水开后加入适量盐,下面,面厚的需要多煮会,开锅后可以点些凉水,
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12哨子面
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13香浓的哨子配上劲道的面条,美味可口?
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小技巧
1、面团不建议醒发太久,要保持面的硬度,比较好削 2、煮面时放少许盐增加面的口感 3、如果可以煮哨子时加些老汤口感会更浓厚