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原料
炸酱食材: 干黄酱、甜面酱, 五花肉: 适量, 葱、姜、蒜: 适量, 啤酒: , 黄瓜丝: , 心里美萝卜丝: , 紫甘蓝丝,胡萝卜丝: , 青豆,和焯过水的熟豆芽:
步骤
1先将五花肉去皮
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2肉切丁。肉丁切的更大块些,吃起更有口感会更香,当然如果你们喜欢肉沫也可以用猪肉馅代替肉
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3葱 姜 蒜切沫
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4一袋干黄酱搭配一代甜面酱。炸酱面里的黄金搭档
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5用啤酒代替料酒,是我的秘方。这样的酱会更香
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6稀释好的酱料,再加入清水搅拌成酱汤
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7用漏勺过滤掉豆渣,这样炸出的酱更细腻
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8记住哦!炒酱的时候,一定要先将锅烧热再放油 ,不要吝惜多放油,油多炸出的酱才香
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9油温热后,就可以下入肉丁煸炒啦
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10肉丁变色后,放入葱姜蒜炒香
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11倒入酱汤,大火烧开
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12调成中火慢慢熬煮出多余水分 这时要稍稍有些耐心,慢慢炖煮肉丁才能完美的吸附更多的酱香,才更入味,一碗上乘的炸酱考验的就是时间,所以之前酱汤才要充分稀释,不然这时很容易就马上粘稠起来了
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13为了保持炸酱的鲜香,一定要保持不时地搅拌,这样才不会焦糊的味道
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14油酱分层明显,汤汁浓稠就大功告成啦!就可以出锅,不知道隔着屏幕能感受到鲜香? ps:炸好一大碗酱放在冰箱里,可以吃好久,特别节约时间,想吃时煮好面,舀出两勺子,一碗喷香的炸酱面随时可吃
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15和这样一碗炸酱搭配的,一定要是一碗手擀面啦
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16面上放慢自己喜欢的应季菜码,在家吃面当然要吃的丰富点喽
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17成品,菜码做底,炸酱放在中央,中间放上香甜的炸酱,四周是菜码,大功告成,快点拍照享用吧
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18来一口吧!隔着屏幕,你有感觉到炸酱的香甜吗?不知道你闻到些许妈妈的味道呢?
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