原料
茶树菇: 50克, 鸡腿肉: 6只, 葱姜蒜干辣椒: 适量, 八角: 一只, 花椒: 适量, 青椒: 三只
步骤
1鸡腿肉切块洗净,用开水抄一下,变白色赶紧捞出沥干水备用;葱段、姜蒜片、干辣椒段备用;茶树菇用冷水冲洗两遍后用温水泡二三十分钟(泡过的水不要倒掉);青椒洗净切成片备用;
2锅内热油稍微热时,先下八角和花椒爆香,然后捞出花椒扔掉; 后下葱姜蒜干辣椒一起爆香,随后加入刚才备用的鸡块,翻炒一分钟至上色; 接着加入少许糖,适量生抽,少量老抽,翻炒均匀后将茶树菇均匀洒在鸡肉上面,然后将泡茶树菇的水倒入,再加入一些温水,大概没过鸡肉即可; 大火煮开后小火焖二十分钟;
3二十分钟后开盖尝一下味道,把青椒片铺在上面,然后根据自己口味均匀撒上盐,再盖上盖子小火焖十分钟;随后开盖大火收汁即可。
小技巧
最后焖多久看自己,建议不超过二十分钟,鸡肉本身就很嫩,不需要很久 因为之前放过生抽了,最后焖时我才放一点盐,如果之前生抽放的多,不放盐也可以,根据个人口味,味精也不需要放,鸡肉很鲜。