原料
橙子: 半个， 黑巧克力: 80g-100g， 黄油: 100g， 牛奶/维他奶: 适量， 香草精: 1-2滴， 丁香粉: 少许， 肉桂粉: 少许， 白糖粉: 40g， 低筋面粉+泡打粉: 200g+3g， 鸡蛋: 3个， 甘露咖啡酒: 适量， 甘露咖啡酒: 25ml， 奶油芝士: 100g， 白糖分: 10g， 维他奶/牛奶: 适量， 黑巧克力: 1小块
步骤
1半个橙子剥皮，削下橙子皮并放入搅拌机搅成碎粒；半个橙子再放入料理机榨汁，后过滤网，留下橙汁，过滤掉橙子渣。
2巧克力&黄油切块，低温隔水融化。溶化后，加入橙子皮屑，橙汁，维他奶（或牛奶），甘露咖啡酒，香草精，丁香粉和肉桂粉。后放凉
3将冷置的巧克力酱倒入搅拌碗，并加入糖粉和面粉，面粉要分2-3次加，每加一次面粉用打蛋器低速搅拌，直到面粉与巧克力酱充分融合再加入下一次的面粉。最后加入泡打粉,低速搅拌。
43个鸡蛋分三次加入，并中速搅拌。到此步，蛋糕糊制作完毕。
5烤箱预热10分钟，烤制40分钟，170°中火。
6蛋糕出炉后，静置5分钟后可轻松脱模，并在蛋糕表面刷甘露咖啡酒，待充分吸收。
7甘露咖啡酒+奶油芝士+糖粉+适量维他奶（或牛奶）倒入搅拌碗，用打蛋器加速搅拌，直到打成无粗粒状的白色酱体。
8等白酱冷却后淋到巧克力蛋糕胚上，最后取一小块巧克力块，用水果削皮刀刮下少许巧克力碎屑并撒到酱体表面。
小技巧
1.原食谱是用牛奶的，但是我的朋友没法喝牛奶，所以就改用维他奶了。 2.蛋糕糊中牛奶和咖啡酒的用量可以自己斟酌的，我喜欢酒味重一点的，所以咖啡酒就加的比较多，用量因个人口味而异。 3.丁香粉我是去菜市场买丁香粒然后自己磨成粉末。其实如果没有丁香粉&肉桂粉，也可以不加的。 4. 我不是很喜欢太甜的蛋糕，所以我的糖量都放得相对较少。 5.家里有多出的葡萄干，所以在放入烤箱之前，我还往蛋糕胚里倒入了少许葡萄干。 6.可以自己DIY糖粉的：把白砂糖倒入榨汁机或者搅拌机就可以弄成白色粉末状。 7.到第四步开始加鸡蛋的时候，可以先预热好烤箱。 8.在模具表面刷一层油有助于模具脱模。
