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原料
黄油: 150g, 细砂糖: 120g, 鸡蛋: 3个, 盐: 1/4小勺(=1/4tsp,=1.25ml), 香草精: 3-5滴(可有可无), 低筋面粉: 150g, 泡打粉: 1/4小勺(=1/4tsp,=1.25ml), 柠檬: 1个(只要皮屑), 模具: 三能磅蛋糕模具UN16102(1708058cm)
步骤
1柠檬把皮刨成屑,备用
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2室温软化黄油,+糖,电动打蛋器打到微微发白的羽毛状
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3分3-4次加入打散的蛋液,用电动打蛋器,打到均匀
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4记得把四周飞溅起来的黄油刮在一起,再打
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5加入柠檬皮屑和香草精,搅拌均匀
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6筛入低粉、盐、泡打粉,用刮刀搅拌均匀(还是不要画圈圈)
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7模具涂抹一层黄油,然后撒点粉,撒完以后把多余的粉倒了.. 与此同时可以开始预热烤箱了.. 180°
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8把做好的面糊倒进去,刮平,中间可以凹进去一点,因为等下会膨胀很高!
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9开始烤...180°,中下层,40分钟! 烤到20分钟的时候,把蛋糕中间划开...再继续烤!
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10烤完!冷却后脱模.. 这个很好脱模,之前模具做了处理,烤完以后蛋糕本身就已经微微离开模具边沿,只要再用餐刀轻轻分离,然后倒扣过来,敲几下底部,蛋糕就脱落下了..
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11最后是非常重要的一步,拍照!
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小技巧
虽然通常口味我偏好巧克力、抹茶、花生酱... 但是这一款蛋糕还是最适合柠檬味道... 烤完拍照的时候... 散著奶香的柠檬味道飘过来.. 几乎无法好好拍照!