原料
鸡蛋: 两个， 瘦肉: 一小块， 杏鲍菇: 一小节， 红黄彩椒: 各一圈， 虾皮: 一小把， 韭菜: 一小把， 盐: 适量
步骤
1鸡蛋打散，杏鲍菇、彩椒切丁，瘦肉剁碎，韭菜切碎，虾皮洗净。
2把备好的所有食材加入鸡蛋液中，加入适量盐用筷子继续拌匀。
3一边往什锦蛋液中注入热开水一边搅拌，不停搅拌至均匀。
4坐锅加水放入蒸架烧开后放入什锦鸡蛋液大火蒸十分钟左右就好了。
小技巧
因大家用的锅具碗具有所不同，蒸鸡蛋时间可以适当调整。可以开盖用一只筷子往鸡蛋羹中央插一插就知道熟了没有。切忌蒸得时间太长鸡蛋羹过老影响口感和色泽。
