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原料
6寸戚风材料 鸡蛋3个: , 低筋面粉65g: , 辅料: , 细砂糖60克: , 牛奶40克: , 玉米油 35克: , 柠檬皮丝 20克:
步骤
1所有材料
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2蛋白蛋黄分离,将牛奶,蛋黄,玉米油,糖搅拌均匀
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3筛入低粉跟柠檬皮丝搅匀,注意手法不要画圈圈,用Z字型搅拌
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4搅拌好的蛋黄糊放置一边待用
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5蛋白打到有鱼眼放1/3的糖打发。
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6第二次糖打到蛋白霜直角坚挺。
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7把剩余糖倒入打发到蛋白霜细腻不要过度湿性程度,看图片
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8混合蛋黄跟蛋白霜,把1/3的蛋白跟蛋黄搅拌均匀
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9搅拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盘里翻拌均匀
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10蛋糊倒入6寸中空模,在操作台轻震几下。预热180度。
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11烘烤时间150度,烤40分钟。温度请以自家烤箱为准。
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12出炉倒扣放凉脱模。
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13学厨的不粘冷却架超级好用。
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14抹上奶油简单装饰
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15美美的成品图
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16组织细腻。
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