原料
面条: 适量，一人份， 盐: 适量， 熟油(菜籽油): 适量(熬制放凉备用，家里常备，一大盆)， 绿豆芽: 适量， 姜蒜: 适量， 香油: 适量， 醋: 适量， 白糖: 适量， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 葱末: 适量， 芝麻: 适量，请用小手指碾压撒下， 白胡椒粉: 适量，加了才有老家的风味， 味精: 适量， 油辣子: 适量
步骤
1姜蒜切碎末放碗里，一勺开水冲泡一下，为了节约时间，再加如矿泉水晾凉(这个很重要，是我们老家区别于成都地区凉面的关键因素)
2蒜蓉最好擂烂，开水冲后有异香（重口味）
3常规煮面，最好鸡蛋面，口感最好细圆鸡蛋面，加不加盐都可以！反正我不加！
4绿豆芽焯水捞出放凉白开里，我一般用的桶装水，一人份也用不了多少！
5要求不高的我，面还没冷就开始吃了！清油拌白面的味道也是挺好的！ 题归正转，挑一点绿豆芽(天可怜见我多久没吃到正宗的家乡口味了，绿豆芽只存在于想象中，我一般都没去买)打底，挑一点面条，先放盐、味精、白糖(个人喜好，我喜欢多多的加，我上辈子不会是个南方人吧？)、花椒粉、白胡椒粉、一勺两勺的油辣子、芝麻油、酱油我一般不加，醋、多一点姜蒜水，葱花、芝麻！ 请注意我加入调料的顺序，加完后捧在手心闻一闻，超级香！ 把面挑匀了，开吃！ 最后的汤料都很好喝！必须喝几口！然后想着味道太重了！不能再喝！依依不舍，我怎么就吃完一碗面了！
小技巧
只是我老家的特色风味哦！和成都等好多地方的凉面不一样！之所以说是”快手”，是因为和老妈做一次凉面比起来，我这个真是简单得多！因为: 花椒粉，自制，放煤炉子旁边慢慢烘，一家人团坐着的时候，妈妈塞过来一个盘子和一包什么东西，给，把花椒米米分出来，好，我和妹妹就一颗一颗地把花椒里面那个黑色的子子扣出来，和花椒壳分离，然后老爸把花椒放进石臼里，哦，石臼是老爸亲手打的，铁杵是老爸亲手焊的！我们那边叫擂ber，一下一下擂成粉，这样不会有花椒壳贴在口腔里让人不舒服。 油辣子，自制，二荆条什么的干辣椒，剪段，辣椒子子抖出来，分开炒香，分开擂细(敲黑板，这是重点哦，一不小心就把祖传秘方说出来了，然而我家现在并没有这样做，因为麻烦)，混合后，烧油煎(四声)辣椒油。(因为我妈记性好忘性大，时常出现马上开始热油了，发现菜油不够，于是我飞奔而去打菜油！炒菜时没醋了，于是我飞奔而去打醋的情况) 呃，面怎么不够了(我小时候家里也是五口人，姊妹三个，爸爸妈妈，食量巨大)，快去买点来！于是我又飞奔而去买面条，谁叫我是老大？！ 然后就没我什么事了，跳上跳下偷吃扇好的清油拌面，哦，还指手画脚，妈妈，豆芽少点，妈妈，我要大碗，妈妈，糖多放点！ 然后开吃！ 现在眼前好像出现了我家的那个小院子，太阳明晃晃的，知了声声叫，无知无惧，又无忧无虑的岁月！
