原料
鸡蛋: 5-6个, 马斯卡彭(可换): 230克, 玉米油: 30克, 水: 30克, 黑巧或者牛奶巧克力: 80克, 细砂糖: 80克, 中筋面粉: 80克
步骤
1芝士+黑巧+水+油,隔水融化,然后加入面粉“Z”字搅拌均匀,加蛋黄同样手法搅拌均匀备用
2打发蛋白之前烤盘加开水和八寸模具垫油纸备用,砂糖一次性加入蛋白高速打发至有纹路转低速整理气泡至湿性发泡(图4)
3取蛋白三分之一跟芝士糊混合,均匀后倒入蛋白盆翻拌或切拌混合均匀,倒入模具,送进烤箱 170度40分钟后转140度40分钟,关火后再烤箱里焗5-10分钟
4关火后再烤箱焗会儿定型,出炉脱模放凉,冰箱冷藏个一夜半天的再吃,美味……?
小技巧
我的马斯卡彭放的离冰箱墙壁太近冻了,?好在可以做蛋糕用 不喜欢巧克力微苦的,可以换牛奶巧克力