原料
熬猪油: ， 猪油: 600克， 炒豆沙: 油150克，白糖80克， 小红豆: 250克， 油皮: ， 普通面粉: 210克， 猪油: 62克， 砂糖: 40克， 水: 100克， 油酥: ， 普通面粉: 150克， 猪油: 75克， 装饰: ， 鸡蛋黄: 1个， 黑芝麻: 少许
步骤
1挨着猪皮的肥肉，切成拇指肚大小，放炒锅里小火一直炒到油渣变金黄，找个干净的瓶子，滤网方瓶子上，用勺子往滤网上倒进瓶子里，金黄的油，变凉后，就成这样的白了。因为是冬天方冰箱冷藏，做蛋黄酥用了一大半。
2把买来的小红豆250克，洗洗，直接放电饭锅里蒸煮水多出红豆一个指肚，熟了给大米饭一样，我又放豆浆机里添点水打碎了，倒进不粘锅。小火炒会水分，再分3次倒进150克植物油，每次等拌均匀后再加第二次，一直加完后，再分3次加白糖，给加油一样，拌均匀后再加下一次，炒到自己满意为止，要不停拌，小心糊了哦。放凉备用
3白糖
4做出来多了不少，可以做豆沙包，做面包时候也能用到
5我买的网上冷冻的20个，放锡纸上
6刷上高度白酒，烤箱200度预热
7180度°5分钟
8拿出，就这样放一边备用
9取400克炒好的油豆沙，20克每个分好，滚圆
10豆沙轻轻按压下，拿颗黄，放进，包住，滚圆，保鲜膜盖住，备用
11事先量好的材料，现在开始做皮
12面过滤下
13先做油酥，把75克猪油放进去抓成团，放进保鲜膜待用，接着去做油皮
14面过滤下，加入白糖，猪油，水，抓均匀揉出手套膜
15这样就好了，我是参照8分钟手套膜做出来的，体力不支，我估计弄有15分钟，累死宝宝了
16保鲜膜包住，醒发30分钟
17醒发好后摸摸油酥和油皮软硬度一样不，不一样的，因为我是冬天做的，油酥明显硬，可以用手温软化下油酥，软硬度基本一样，就可以量下油酥一共多重，平均下分成20份，我的平均每份19克，分好后滚圆，到时候好包，分好盖保鲜膜
18称下水油皮多重，平均分20份，我的出来平均每个22克。
19盖保鲜膜醒发15分
20油皮滚圆弄成圆片，放一个油酥，放虎口处，包紧
21包好后，接口朝下
22保鲜膜盖好醒发15分
23拿出一个接口朝上
24压扁
25擀面杖放中间，上下轻擀一下就好了
26擀成这样
27从上往下卷
28接口朝上盖保鲜膜醒发15分钟
29取出一个按压
30擀成这样，记住，擀面杖擀一次，不要回擀
31从上往下卷
32接口朝下盖住醒发15分
33取出一个，接口朝上
34大拇指按下下去
35两边翘上了，把两边靠近的一边捏下
36压扁
37擀圆，我擀的不好，，，，
38放一个准备好的馅
39翻过来，放虎口处，慢慢往下伸，让皮贴合馅
40翻过来封口
41接口朝下，直接放烤盘上，烤盘上油纸或者锡纸，现在去预热烤箱200度5分钟
42然后开始图蛋液，我兑了一点水
43涂好放进烤箱180度5分钟
44好漂亮?
45取出来再刷一遍蛋液，放上黑芝麻，180度20分钟
46裂开了好多好多好多，，，不过好漂亮，好好吃，豆沙吃着不油腻，甜度也刚好，自己做的豆沙不像卖的甜的发腻?
47切开看看，酥皮薄如蝉翼，吃起来豆沙柔，蛋黄沙，皮酥，可惜有点感冒，影响到了我的味觉?
