原料
鸡蛋: 5个， 白砂糖: 90g， 低筋面粉: 85g， 植物油: 40g， 鲜牛奶: 40g， 动物奶油: 适量
步骤
1将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄充分分离
2在蛋黄中加入30g糖搅拌均匀，加入40g糖和40g鲜牛奶搅拌均匀
3将85g低筋面粉和泡打粉过筛，加入已经搅拌均匀的蛋黄液，自下而上搅拌混合，动作轻柔，不可将蛋黄搅拌打发，如果蛋黄液的颜色变浅，体积膨胀，说明蛋黄被打发了
4将蛋清用打蛋器进行打发，将60g糖分三次加入蛋清中，直至蛋清提起可成90度直角时蛋清打发完成
5将1/3的蛋清搅拌到蛋黄中搅拌均匀，后将剩余蛋清全部倒入蛋黄中，搅拌均匀
6烤箱170℃预热五分钟，将搅拌好的蛋糕液放入容器中，如果是八寸戚风蛋糕放入烤箱烘培一小时，如果是北海道戚风蛋糕放入烤箱烘培20-30分钟即可
7将动物奶油加糖进行打发，装入裱花袋，涂抹至戚风蛋糕
小技巧
1.（每100ml需要10g白砂糖打发）（一般八寸奶油蛋糕用300ml动物奶油即可） 2.保证所有容器清洁且无油无水
