原料
中筋面粉: 600g， 水: 400g， 盐: 6g， 糖: 6g， 酵母: 6g， 五香粉: 2g， 白芝麻: 适量， 花椒粉: 适量， 辣椒粉: 适量， 孜然粒: 适量
步骤
1中筋粉、盐、糖、酵母、五香粉，加水放入面包桶内搅拌成光滑面团后，进行一次发酵
2将发酵好的面团平均分成3份
3取其中一份擀薄擀圆
4把面饼放入烤盘中进行整形，使其中间薄，外圈厚
5用自制馕针均匀插孔
63个面饼同样操作，做好后放入烤箱进行二次发酵，38度，40分钟
7发酵好的馕表面喷水，均匀撒上花椒粉
8第二张饼同样喷水，均匀撒满白芝麻
9第三张饼表面喷水，撒辣椒面和孜然粒
10烤箱预热170度，再次把三张面饼放入烤箱内，170度，15分钟
11配上小米粥，也是一顿简餐
小技巧
1.口味根据自己喜欢放调料，个人喜欢辣椒孜然口味的，很有新疆风味 2.没有馕针用叉子也是可以的，但一定切记要扎透 3.配方中水量要根据面团状态调整，面粉的吸水量不同，水的用量也不同 4.烤馕不同于发面饼，烤的要稍硬些，第一天吃不完，第二天再吃的时候需要表面喷水再放入烤箱内烤3-5分钟 5.孜然粒会比孜然粉更香一些
