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原料
高筋面粉: 250g, 牛奶: 140g, 蛋液: 30g, 黄油: 25g, 白砂糖: 30g, 酵母: 3g, 葡萄干: 适量
步骤
1牛奶、蛋液、白砂糖放入厨师机,加入高筋粉和酵母。开动2档,和面!
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2加黄油再启动出手膜即可!
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3发酵至2.5倍大。
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4取出排气后,分成四份,每份再分成3个小面团。
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5取一个小面团擀成圆片放在烤盘里。
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6另一个面团揪下一个稍大一点的当帽子尖上的小球,再揪一个小一点的做鼻子,剩下的部分擀成三角形,从下端卷起,卷1/3左右,移至圆片上做成圣诞老人的帽子,边上压进去。
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7剩下的一个面团擀成圆形,抹上适量面粉后对折,注意折成一前一后,用刮板切成小条,不要切断。移至圣诞老人的脸下当胡子,把每个小条扭两圈,再装上帽尖和鼻子。
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8依次做完所有的面团。放烤箱发酵,放一碗热水保证温度和湿度。取出刷上蛋液,插上两颗黑加仑葡萄干当眼睛。烤箱预热180度,烤箱15分钟左右。
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小技巧
1.对折时记得抹适量面粉 2.蛋液过滤再涮色泽更均匀