长茄子: 烧熟之后一盘的量， 蒜瓣: 两个， 盐: 少许， 鸡精: 适量， 油: 大量， 海天黄豆酱: 一大勺， 黄酒（料酒）: 一勺
1茄子洗净切滚刀块，蒜瓣切片。
2油温七八成，倒入茄子煎炸，不用很长时间，茄子很容易熟的。
3倒出多余油，放入蒜片，盐，黄豆酱，鸡精，快速翻炒。
4撒一勺黄酒，翻炒一下出锅。
油温要高，茄子最好是切完就煎炸，不然放着会发黄。
