原料
安佳淡奶油: 150g， 安佳奶油芝士: 150g， 酸奶: 75g， 水: 30g， 柠檬: 50g， 鱼胶片: 3g， 糖: 45g， 蛋黄: 60g， 朗姆酒: 15g， 蛋清: 75g， 糖: 38g， 蛋黄: 38g， 安佳纯牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 蛋糕粉: 40g， 可可粉: 10g， 泡打粉: 3g， 蛋黄: 25g， 糖: 13g， 蛋糕粉: 13g， 玉米淀粉: 13g， 蛋清+糖: 30g+13g， 桑梅果茸: 50g， 糖: 5g， 水: 20g
步骤
1备料，安大厨提前准备好了芝士蛋糕胚（安大厨提供了配料表，180度20分钟），大家也可以根据自己的口味换饼干底。
2安佳奶油芝士，柠檬汁，酸奶均质机搅拌均匀。 蛋黄，糖，鱼胶片，水，朗姆酒打发安佳淡奶油，充分搅打均匀。
3把之前两部分原料再均匀搅拌成慕斯，准备好刮板，裱花袋。
4准备烤盘垫纸四方形模具，把巧克力蛋糕底放入模具底部，整齐摆放浸泡过桑梅糖水的手指饼干（安大厨也给了这部分的配料表，200度烤15分钟），然后用裱花袋注入慕斯。
5急冻2小时后取出脱模的慕斯蛋糕，表面用漏斗淋上桑梅淋面装饰。
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小技巧
关于鱼胶片：鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。 关于慕斯：夏季温度较高，为避免慕斯软塌，可适当增加鱼胶片的用量。 关于搅打：材料经过过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。 关于脱模：脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。 希望大家喜欢安大厨带来的桑果奶油芝士慕斯，如果大家喜欢桑果奶油芝士的话接下来还会为大家带来升级版本，千万不要错过。 有什么问题欢迎留言反馈，安大厨一直都在。
