原料
低筋面粉: 100克， 玉米淀粉: 100克， 黄油: 100克， 熟蛋黄: 2个， 盐: 1克， 糖粉: 60克
步骤
1准备两个熟蛋黄，过筛成粉末备用。
2黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
3将过筛的蛋黄倒入打发的黄油，搅拌均匀。
4将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，倒入黄油蛋黄的混合物中，将起混合成面团，不要过分揉搓。
5揉好的面团会比较干，而非湿润感，用手轻轻已掰会很容易取下一块的感觉。经面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一小时。
6将冷藏后的面团分成均等的小圆球，我一般会分成30-35个，大小尽量一致。
7将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按的时候注意大拇指与面团的角度尽量小点，如果大拇指竖着插入面团，那样饼干的小坑会过深，饼干成型可能不太漂亮。因为面团比较干，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。下手要轻，不然小面图会变成小渣渣。不过放心，只要小面团入炉的时候基本成型没散掉渣，那出炉后也不会了。
8烤箱预热170度，放入中层，15-20分钟，边缘变黄即可。
小技巧
烤饼干的时候，最后几分钟很关键，一定守在炉边，不然可能就是最后几分钟，饼干糊掉了……
