原料
无盐黄油: 100g， 玉米淀粉: 100g， 低筋面粉: 100g， 糖粉: 40g， 盐: 1g， 熟蛋黄: 2个
步骤
1[材料] 无盐黄油室温软化.程度为手指轻戳黄油可戳出一个小洞即可.
2[用料混合] 将糖粉及盐与无盐黄油混合.用打蛋器将混合黄油打粘稠.颜色稍变浅.此步一定要做.我就是没有认真学方子导致面团很干难以成团.
3[用料混合] 将熟蛋黄过筛与黄油搅拌均匀.低筋面粉及玉米淀粉混合过筛与黄油均匀搅拌.
4[揉成面团.冷藏1小时] 将混合好的黄油揉成面团.此时的面团应该成团偏干.不应过粘或过干不成团.面团手感不佳会应该后面饼干的造型.我就是个反面教材.保鲜袋包好面团后按压成扁状.入冰箱冷藏1小时.
5[做形状.烤箱170°C.中层.15-20分钟] 将面团分成许多个小球.用食指按压一下.出现小裂纹即可.建议小球做小一些.烤出来的饼干造型会好看下.同时小球大小保持一致.这样受热均匀.由于我的面团太干.最后捏的都没有耐心.所以饼干过大了.烤制时间根据烤箱不同而定.最好时刻观察饼干变化.
6完成.准备做一个少油少糖的方子.相对健康些.
小技巧
①熟蛋黄为全熟.干燥的蛋黄才好过筛.鸡蛋冷水下锅.开锅后小火煮的时间长一些.煮好后入凉水或自行变凉.一定要煮的时间长一些哦15分钟以上.
