南瓜花式馒头 0

原料

中筋面粉(白面团): 200克, 牛奶白面团): 100克, 盐(白面团): 1克, 糖粉(白面团): 10克, 酵母(白面团): 2克, 中筋面粉(黄面团): 200克, 南瓜泥(黄面团): 100克, 盐: 1克, 酵母(黄面团): 2克

步骤

1将白面团中的所有材料混合在一起。(注:混合的时候酵母尽量远离盐和糖)揉成光滑的面团,放温暖处发酵。

2南瓜切丁,隔水煮熟,冷却后加上黄色面团中的所有用料,混合成黄色面团。放温暖处发酵。

3白面团和黄面团同时发酵成原来面团的2倍大。排气。揉面团,使面团变得柔软。

4白色面团和黄色面团切成均匀的等分,揉成小面团。面团大小因人而异。

5白色的大面团擀薄,把黄色面团包在白面皮里面,像包包子一样。

6包好的面团压扁。剪成8或者10等分。

7剪切口顺时针扭转,变出一朵花。

8或者可以两两相捏,另外的造型。

9玫瑰花

小技巧

冬天发酵比较慢,可以试着用热水隔热发酵法。

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