原料
黄油: 36g， 鸡蛋: 4个， 低粉: 40g， 巧克力粉: 8g， 巧克力酱: 40g， 炼奶: 8g， 糖: 60g， 香草精: 少许， 柠檬汁/白醋: 几滴， 泡打粉: 1小勺
步骤
1省力的准备工作：4个鸡蛋分别要1个全蛋和3个蛋黄白分离，蛋白先放一边。巧克力粉。低粉和泡打粉放一起。炼奶和巧克力酱放一起。
2黄油隔水加热呈液体状时关火。
3加入过筛后的低粉、巧克力粉和泡打粉，拌匀。
4加入巧克力酱和炼奶，拌匀。
5加入全蛋和蛋黄，拌匀。加入香草精，拌匀。
6打发蛋白： 加入几滴柠檬汁或白醋； 中速挡打发蛋白呈粗泡状时加入1/3的糖； 继续打发成细泡状时再加入1/3糖； 继续打发成有纹理时加入最后的1/3糖； 换成低速挡打至湿性发泡。
7放入1/3的蛋白霜至面糊中，上下切拌均匀。再倒回蛋白霜中上下切拌均匀。 烘箱165度预热5min.
8在面糊中加入葡萄干或者坚果类，切拌均匀。
9均匀倒进模具中。
10放进烘箱的中层8min后放进下层烤10min.完成之后让他在烘箱里回缩。稍凉后取出，装饰，完成。
小技巧
因为在小模具里很难震出气泡，可以先在面糊震出气泡后再倒进模具里。
