原料
黑鱼: 一条(2斤), 豆芽: 500g, 油麦菜(凤尾菜): 500g, 菜心: 500g, 料酒: 少许, 盐: 少许, 淀粉: 少许, 辣椒麻椒: 适量(看个人口味), 葱姜蒜,香菜: 少许
步骤
1黑鱼,叫法不一样,还有叫乌鲤的,图上这种大小的就够两个人吃了。
2鱼骨留做鱼汤洗净。
3鱼肉片成片,最好是带皮片,那样吃起来口感更好,这是放入料酒,淀粉,和盐腌制。
4鱼骨加入生姜,入锅用菜籽油炒至金黄。
5加入漠过鱼骨的水,熬汤,熬20分左右,汤就成这种白色的了,加入食盐,可以咸一点一会还要煮菜。
6捞出鱼骨垫底。
7鱼汤中加入大葱,放入蔬菜,配菜根据自己喜好选择。
8煮好的菜,铺在鱼骨上,记住,菜只要软了就可以时间不可以太久,在把鱼汤倒进菜里。
9铺上鱼片,放上朝天椒。
10根据自己口味,我选择的是不太辣的辣椒。
11加入滚开的菜籽油。
12放上葱花香菜和蒜末,不喜欢可以不放,肉片是被油趟熟的,不是煮熟的。
13配碗米饭,好吃不贵,才30块哦。
小技巧
还可以用草鱼哦,