原料
低筋粉: 500克， 黄油: 100克， 红糖: 50克， 姜粉: 20克， 肉桂粉: 5克， 豆蔻粉: 5克， 蛋黄: 1个， 牛奶: 60克， 蛋白: 1个， 白糖: 50克， 糖粉: 150克
步骤
1没做过姜饼系列的人最担心的应该就是饼干造型和装饰的问题。千万不要担心，不管是姜饼屋还是姜饼人，某宝都是有模具卖的，价钱有高低，效果都差不多。一般姜饼人的模具都不会有啥问题的，如果买来的姜饼屋模具有点歪瓜裂枣也没关系，切饼干的时候只是留个印，用切刀修正就行。或者先在纸上把模印下来，调整清楚了用纸模来切饼干面片。其实我买的模具就是歪的，也没做啥调整，饼干烤出来四边都是扯的，我就在粘合的时候都堆点糖霜就看不出来了。所以是不是不用太担心呢！
2因为不需要打发鸡蛋什么的，就是把黄油融化加红糖、白糖充分混合，用手动打蛋器就行，看见液体变白就是乳化到位了，再加入牛奶或水搅打均匀。筛入低粉，加姜粉、豆蔻、肉桂粉，充分拌和均匀没有白点。饼干面团放入冰箱上层静置40分钟，然后拿出擀成平整的大片，用模具切除屋子和松树以及姜饼人的造型。饼片的厚度我个人建议是2毫米，房顶的两片是1毫米，烤出来的厚度刚刚好。剩余的饼皮就随意擀成一大块做姜饼屋的底，大小根据自己需要决定。如果只有姜饼屋，屋子旁边的装饰也很紧凑，饼底就擀小些。饼底小一点方便，容易携带。我这个是做了个大院子，所以饼底做得大，看着内容丰富些，各有好处哈！饼干做好后放在烤盘上，刷一层蛋黄水，静置20分钟。
3静置过后的饼干再刷一层蛋黄水就进预热好的烤箱20分钟–30分钟，根据饼干的厚度决定，注意观察不要烤糊了。烤箱温度是上下火170度，烤好后不要马上出炉，余温继续烘五分钟再取出冷却。
4蛋白霜就是用来给姜饼人画花边以及姜饼屋的粘合与雪花装饰。我忘记拍照了下次补上，做蛋白霜挺简单，就把糖霜和蛋清搅打混合就可以了，筷子勺子都可以，不需要打蛋器。半个蛋清混合150克的糖霜差不多了，不要一次就把整个蛋清全倒进去，先用半个，觉得干就再加些，否则调稀了，糖霜就得多放，回头用不了那么多蛋白霜就挺浪费的。画花边用裱花袋，花嘴是1号最小的，我属于手残天生没有绘画天赋的，画出来也觉得可以凑合，所以姐妹们大胆画，想怎么画就怎么画。
5姜饼屋的粘和很简单，房子就是四面墙和两片屋顶，外加一个四片小饼干组成的烟囱。如果是用胶水，肯定几分钟就搞定了。但是，这是吃的，所以要用糖霜粘合。这是有点考验耐心的，蛋白霜在冬天要干得慢些。做粘合的时候建议在宽敞些的桌子或者操作台上，否则饼干掉到地上就惨了看到右下角的残破前片没有，好不容易烤出来画好装饰，不小心从桌上掉下来碎了，晕死！
6屋顶的粘合是各片中最花时间的，因为是搭上去的，如果支撑物只是前后两片墙，肯定就掉下来了，得找几个高度刚好的杯子瓶子什么支撑住房顶，等一片干了再黏另一片欲速则不达，耐心等待吧！图片里松树上色是用了一勺蛋白霜调了一点点绿色素，然后用刷子扫上去，再用白色的蛋白霜画些纹路或者包边什么的，用镊子夹些喜欢的彩糖珠随意点缀上去。
7这张是展示怎么支撑粘合屋顶的，啥都用上了。
8粘好的姜饼屋就用蛋白霜进行雪花装饰，想怎么花就怎么画，裱花嘴可以用2号，比画姜饼人的略大一些。圆窗上的装饰都是糖珠。后面备注里跟大家详细说这个。
9装饰糖珠。
10姜饼人和圣诞树都用蛋白霜黏在底座上。栅栏有没有都行，如果喜欢就在制作饼干皮的时候搓几根短棍一根长棍，烤的时候把长的那根弯曲。
11这是姜饼屋的后面
12这是侧面
小技巧
1.调料粉有没有问题不大，自家把姜拍碎了熬点姜汁替代牛奶也行。实在啥也没有，不放也行，烤出来也是红糖饼干，不影响做屋子和饼人。 2.房顶的饼干皮不要做厚了，好多方子里说的都是3毫米，但烤出来是会膨胀的，饼干厚了，黏房顶的时候容易掉。 3.装饰糖珠在某宝上买一瓶杂烩的那种，啥都有点不单调。我买的是圣诞主题的组合糖珠，10多块钱一大瓶，可以做100个姜饼屋。 4.蛋白霜用不完可以用来画姜饼人，如果还用不完就随意堆在饼地上形成积雪。 5.饼干如果烤出来厚薄不均匀或者长短不一致，不要轻易丢弃。只需要多用些蛋白霜，就能把缝隙填上，看上去像积雪。如果哪片烤短了，又懒得重烤，就用其他多余的饼干黏上，看不出来的，我的前脸墙就是这样补救的，谁能看得出来呢！哈哈?
