原料
低筋面粉: 100G, 细砂糖: 5G, 粗盐: 少量, B.P: 3G, 黄油: 20G, 牛奶: 50G, 奶粉: 20G, 牛奶: 少量, 蔓越莓干: 25G
步骤
1黄油切成1厘米的方块,放冰箱备用。
2低筋面粉,泡打粉,奶粉,糖,盐混合均匀,加入黄油,用手搓成松散的玉米粉状态,加入牛奶和蔓越莓干,用刮刀搅拌成型即可。
3取出面团,放在案板上,利用刮刀对切,押紧,在对切,压紧,反复3-4次,用擀面棍把面团擀成需要的厚度,用模具切出形状即可,表面刷一层牛奶,入烤箱
4200°/20-25分钟。
小技巧
tips: 1、加入牛奶后,至需要搅拌成型,不需要多付搅拌,会使面粉起筋影响成品的口感。 2、按压的动作也不可以过度。 3、我从不使用擀面棍,所以我做的司康表面都比较豪放,因为我都是用手整形的。这个还是看个人习惯爱好。 4、牛奶的量要视面粉吸收性加,切勿一次性全部加入,以免面团太湿无法成行。