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原料
莲藕: 1小段, 胡萝卜: 1小根, 魔芋豆腐: 1块, 干香菇: 4个, 鸡腿肉: 一块, 出汁(昆布高汤): 200毫升, 料理清酒: 5大匙, 白砂糖: 2大匙, 生抽: 5大匙, 味淋: 2大匙, 甜豆角: 几个
步骤
1鸡腿肉切成2cm见方的小丁。干香菇泡发。魔芋豆腐滤干备用
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2胡萝卜切滚刀块,香菇一切四,甜豆角斜切成片状
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3莲藕切成小块,浸在水中防止变色。过水煮大约5分钟
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4魔芋豆腐用清水漂净,切小块,下水烫一下即可
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5锅里加少量油,烧热后先炒鸡肉丁,撒适量盐
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6加入莲藕、魔芋豆腐、香菇和胡萝卜,转大火快炒
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7当蔬菜呈现出透明感时,倒入出汁、料理清酒和白砂糖,加盖焖煮
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8确认蔬菜变软后,倒入生抽,把甜豆角撒在上面,开盖煮5分钟左右
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9加入味淋,翻炒至收汁,起锅装盘
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小技巧
1大匙=1tbsp 1茶匙=1tsp 为了更好的视觉效果,可以选择不把甜豆角放进去一起煮,先用盐水烫熟再撒在菜上即可。