原料
艾草: 100克, 食用碱: 一勺, 糯米: 100克, 面粉: 200克, 白糖: 30克, 椰蓉: 适量
步骤
1到山坡野地寻找并采摘艾草。
2择去根、茎和老的叶子,只余下嫩叶和嫩芽。
3留下嫩绿的艾青,清洗干净。
4锅中放水烧开,加进一勺食用碱,然后放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了,真的很好闻。
5焯过水的艾青马上浸到冷水盆里,再用水龙头冲凉,可以最大可能保持艾青碧绿的颜色。
6冲凉的艾青倒进搅拌机,加入与艾青持平的水,搅打三五次就成泥。每次放少量,多搅打几次。
7艾青泥倒进糯米粉中,再加30克白糖搅拌均匀。
8摊成大约1.5-2厘米厚的饼,开水上锅蒸15分钟。蒸熟后颜色会变得格外绿。
9稍微晾凉后,搓成一个一个圆的,也可以用刀切成正方形的。然后直接在外面刷油,防止粘连。
10也可以在椰蓉里滚一滚,带上椰蓉浓浓的奶香。
小技巧
用量是做完后估算的,可能略有出入,各位可以根据自己的经验进行调整。