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原料
高粉: 200g, 糖: 30g, 盐: 3g, 水: 60g, 奶: 80g, 抹茶粉: 3g, 干酵母: 3g, 老面(没有可不加): 40g, 黄油: 10g, 蜜豆: 100g
步骤
11、先来简单介绍一下蜜豆的做法 500红豆泡一夜 大火煮开后换水 水量将将没过红豆小火煮30分钟煮到豆子变软 加入砂糖300麦芽糖浆40 大火烧开后中小火煮到粘稠 加盐3g后放冷 此配方中等偏甜 做豆沙可用200-250砂糖豆子碾碎即可
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22、面团揉到完全阶段28度发酵大约1小时
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3分割成两份后整形成椭圆形松弛30分钟
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4擀长后放入适量蜜豆(如果一次擀不长,可以再稍微松弛下再次擀开)
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5包起来,搓长
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6先整形成如图所示样
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7两头捏紧呈心形
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8二次35度发酵大约1小时,筛上面粉(中间可以晒上心形)
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9进烤箱190度上下火烤大约20分钟即可
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小技巧
老面就是上次做面包剩下的面团,如果没有可以不加