原料
章鱼: 一斤， 洋葱: 1个， 蒜: 五瓣， 葱: 葱白， 油: 若干， 辣椒: 青红辣椒各一个， 白糖: 适量， 辣椒酱: 两大勺， 豆瓣酱: 两勺， 醋: 一勺
步骤
1买回来的新鲜八爪鱼，去鱼嘴，洗净备用
2锅内放水，待水将要烧开，刚开始要冒泡的时候，加半勺盐，同时倒入洗好的八爪鱼，30秒左右，关火，捞出（焯水时间过长，鱼会变软，影响口感 ）
3捞出后的鱼立刻倒入冷水（冰水最佳）内冷却（此步骤是为了增加q弹的口感，）
4冷却后的鱼捞出，控干水分备用
5锅内倒入适量油，待油温热时倒入葱蒜末爆香； 倒入辣酱，豆瓣酱，翻炒； 倒入控干水分的鱼； 依次放入盐，白糖和适量的醋（醋是为了提鲜，白糖和盐根据平日自己口味适量添加即可，因为辣酱和豆瓣酱都有咸味，所以建议少许盐即可） 翻炒均匀后关火，放入剩下的葱蒜末，加入一勺味精，翻炒均匀即可装盘食用啦 （当时做这道菜的时候没人帮忙拍照————老公忙着打游戏，所以炒的过程没有图片，很遗憾）
6成品如右图
小技巧
辣酱是妈妈自己做的辣椒酱，平日里炒菜总要放一些；大家可以买市场内朝鲜族小菜那的自制辣椒酱，就是做辣菜那种，味道也不错 或者改良一下口味，加入蒜蓉辣椒酱和适量孜然，又是别样口味呢
