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原料
高筋面粉(或中筋面粉): 300克, 水: 170克, 橄榄油: 20克, 糖: 10克, 盐: 4克, 酵母: 4克, 香料: , 橄榄油: 小半碗, 意大利香草: 适量, 海盐: 适量, 黑橄榄: 适量, 黑胡椒碎: 适量, 迷迭香: 适量, 大蒜: 适量
步骤
1面团材料混合揉至扩展即可,无需像吐司那张揉到完全阶段,室温发酵2倍大。
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2黑橄榄出镜
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3黑橄榄切片。
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4发酵时做香料油。大蒜也切片和橄榄油香料混合加热,加热后就会闻到香味了,这个是刷在面包表面上的。如果家里有油浸小番茄那就更好了,颜色也会更漂亮。
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5面团发酵好后排气擀开成长方形。
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6两边向中间折叠。
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7擀长,再分别向中间折叠,松弛10分钟。再次重复以上动作。
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8擀成长方形,也可以直接在披萨盘中整形成圆形。刷上之前的香料油,刷多一半,剩下的发酵好再刷。用手指戳小洞,使香料油布满整个面团。放温暖处进行最后发酵。
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9发酵完成后刷上剩下的香料油,不要怕油多,烤完会被吸收的。如果有新鲜迷迭香放表面也很好。把黑橄榄和蒜片都放到面饼上,也可以加点其他自己喜欢的。
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10放入预热好的烤箱内,200度15~20分钟。温度要比一般面包要高哦。上色记得加盖锡纸。烤的时候屋子里香气四溢。
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