原料
圆茄子: 1颗， 红菜椒: 1颗， 生抽: 一茶勺， 盐: 少许， 糖: 少许
步骤
1茄子切条，皮可削可不削。菜椒洗干净切条，备用
2锅中少许橄榄油（也可换任何一种油），先下茄条，翻炒。这时，茄子吃油吃的差不多了，再淋入些橄榄油，继续翻炒，保证每根茄子都裹上油以后，盖锅盖中火焖三五分钟。待茄子软后开锅下彩椒，翻炒
3这时淋入一茶勺生抽，少许盐，少许糖，继续翻炒，与菜拌匀。稍后再盖锅盖中火焖2分钟，待茄子绵软即可出锅
小技巧
这款菜的精髓是，炒菜过程中不加一滴水，通过加热的方式焖茄子。所以，要掌控好火候，不要糊锅
