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原料
红豆: 70克, 芋头: 70克, 红薯: 70克, 木薯粉: 35克+20克, 水: 300克, 冰糖: 25克, 西米: 50克
步骤
170克红豆入电饭锅,加25克冰糖和300克水,煮粥键煮成红豆糖水,晾凉备用。
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2红薯和芋头蒸熟,晾凉后剥皮,分别捣烂成泥。
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3红薯泥
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4芋头泥
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5芋头泥加入35克左右木薯粉,红薯泥加入20克左右木薯粉,分别和成不黏手的面团。然后搓成条状,切成小丁。 火上烧开水后,下芋圆和薯圆,煮3分钟,捞出用凉水反复冲洗,凉水浸泡十分钟,捞出备用。
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6水烧开后倒入西米,等水再次沸腾后搅拌一下,煮十分钟。熄火后盖上盖再焖15分钟;煮好的西米倒入面粉筛中,用冷水反复冲洗。
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7煮红豆时我只用了25克冰糖,喜欢更甜一点的,酌情添加。
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8红豆,西米,冰糖
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9煮好晾凉后的红豆糖水
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10把芋圆和薯圆放入红豆糖水上
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11把西米放到芋圆和薯圆上
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12搅拌一下
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13小碗盛出,开始享用吧
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小技巧
1、木薯粉的用量视红薯和芋头熟后水分决定的,能够和起面团为准,要一点一点加,不要一次加太多。 2、煮好西米粘粘的,需要反复冲洗才会更Q弹。