原料
糯米: 2.5kg， 五花肉: 1.5kg， 花生: 300g， 眉豆: 200g， 广式腊肠: 8根， 干香菇: 1大把， 红豆、绿豆: 少许， 白芝麻: 适量， 盐、油: 适量， 老抽: 适量， 糖、耗油: 适量， 粽叶: ， 草绳（或棉线）:
步骤
1糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡约三四个小时。
2粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。
3将眉豆、红豆和绿豆提前一晚用清水泡好。
4干香菇洗净，泡发后切丁备用。
5花生提前泡水备用。
6五花肉切大块，加入适量盐、糖，老抽上色，耗油提鲜，拌匀；撒入适量事先炒好的白芝麻，拌匀备用。
7广式腊肠切成约长3~4cm的段状。
8Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。
9上述步骤都准备好后，即可开始粽子的包制。
10首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。
11然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。
12在糯米的基础上，再放上一层Step3的豆类；再加入少许Step5的花生，几颗Step4的香菇。
13接着再放上Step6的五花肉，Step7的腊肠。
14最后用糯米将Step12&13的材料完全覆盖起来。
15接着先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。
16粽子都包好后，即可下锅开始煮制。
17将包好的粽子放入深锅中，放挤一点也没有关系反而更好（但注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。
18放过面的水，中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。
19将煮好的粽子捞起，晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。
小技巧
1.豆类以眉豆为主，红绿豆可增添颜色层次。 2.白芝麻需事先炒香呈金黄色。 3.普通高压锅的煮法和普通深锅的煮法是一样的，明火煮会快一些，若是使用电磁炉，受热会有些不均匀，需酌情加时。 4.煮的过程中，中途可翻动一次，将底部的翻上来，面上的翻下去，切记要小心，水很烫~ 更多详细小tips可参考以下连结中的菜谱，喵喵懒癌病发了…… 【花生豆豆咸肉粽】 【蜜豆蜜枣甜粽】 【清香绿豆粽】
